Beschreibung

Was für eine Bezeichnung für einen Kaffee!
Aber alles hat seinen individuellen Hintergrund: diese exklusive Mischung ist entstanden nach einem Workshop mit mehreren italienischen Kleinröstern um zu erfahren, was macht denn nun eigentlich den typischen italienischen Espresso aus?
Das Ergebnis nach acht Stunden intensiver Auseinandersetzung und Diskussion war: es gibt ihn nicht!
Selbst die Italiener unter sich sind sich nicht einig, was denn das Typische ist. Als Fakt konnte ich aber mitnehmen: alle nutzen eine mehr oder weniger große Mischung an Rohkaffees mit einem guten Anteil an Canephora um den Kaffees eine tolle Crema zu verpassen und Schmelz auf die Zunge zu bekommen.
Und dann ist das passiert, was immer geschieht, wenn ich mir Gedanke über einen neuen Kaffee mache: im Kopf entsteht ein 'Geschmacksbild' und danach suche ich die Rohkaffees um dieses Bild dann im Röster Wirklichkeit werden zu lassen.
Das Ergebnis sind dann so tolle Kaffees wie der Italian, im wahrsten Sinne des Wortes: heiß geliebt bei meinen Kunden und Gästen.

Inhalt:

Cuvée aus Canephora und Arabica
Indien, Canephora, Badra Estates, Balehonour, SLN 274/ old Paradenia, natural aufbereitet
Costa Rica: Arabica, Kooperative San Diego, Caturra, honey aufbereitet
Brasilien: Arabica, Minas, Diamantina, Catuai, Mundo novo, Catucai, honey aufbereitet

Wir lieben diesen Kaffee in der Zubereitung als Espresso im Siebträger, Herdkännchen und Bean-to-cup Maschine (Vollautomat). Mutige bereiten schonmal einen Filterkaffee draus...